Какая рыба для карела самая лучшая?

Нет, анализа пищевых особенностей и вкусовых качеств онежской ряпушки в их сравнении с беломорской сельдью в этой статье не найти. Неблагодарное это дело. Ну, с одной стороны, на вкус и цвет… Все ж знают! Кому нравится поп, кому — попадья, а кому — попова дочка. И не стоит убеждать любителя копчёного сига, что запеченный лещ — лучше. Если только у вас времени свободного вагон, а вы маетесь и не знаете, как бы его истратить побестолковей. Но… Жалко же!

Как с другой стороны, так «рыбы разные нужны, рыбы разные важны». Вот, например, щука… Кто… Кто там про костистость речной рыбы? Да вы просто фаршированной щуки не пробовали! Это же…

Стоп, машина. Я ж уже говорил, что не о том здесь! Страсть как не хочется сегодня заниматься делами неблагодарными. Лучше — завтра. Или вообще — потом. А сейчас…

Э-ээх… Конечно, раньше… Раньше рыбы всякой у нас было…

Ну, пока любая бабуля на рынках под открытым небом, что в каждом городском микрорайоне, свой товар народу на гора выдать могла. Озеро ж, оно вот, прям под боком Петрозаводским. На утренней зорьке сети подняли, улов на палубу вывалили, руль повернули и-ии… К городу!

И пока кривошипно-шатунный, что где-то там, под палубой, «чух-чух»… Всё то, что на борт из сетей приняли, по ящичкам и рассовали. Ну, а что не рассовали, то на камбуз и в кастрюльку… Как закипит, пенку сняли, лучок там, головочку, морковину целенькую…

А на пирсе уже ждут, дожидаются… Эта машинка — на «Ягуар», эта — на «Центральный», эта — на «Ленинградский».

Так что, кому надо, часикам к девяти глазки протрёт, зубки почистит, наличность по кошельку проверит и — к рынку! А там уже… Судачок? Нате, пожалуйста. Сижок? Нате! Щучка?. . Из частиковых что? Да куча целая!

Жабры… Жабры — прям краснющ-щие… Не то, что цвета спелой вишни. Или там с отливом серым. А вот именно — краснющ-щие! Ну, как тот флаг у братьев-хунхузов китайских. Глазки — выпуклые, прозрачные. Серебро чешуи поблёскивает и каких повреждений на ней нет. Чешуйка к чешуйке. К коже прилегает… Как влитая. Прозрачной слизи немного. А тело пло-о-отное. Пальцем нажмёшь. Ямка либо не образуется, либо быстро и полностью восстанавливается до того «как было».

Нет, конечно, самый смак, эт когда её, рыбку то есть, только-только из воды вытянул, р-р-рраз, и в котелок! Пенку снял, ну, а дальше каждый сам, по своему рецепту. Кто — с бутылкой водочки на ведёрко, минут за пять до окончания варки. Кто — с берёзовым обгорелым полешком, прям из костерка, перед тем, как котелок с огня снять, да — в него… Чтобы уж точно — с дымком!

Но вот эта, на рынке что. Охлаждённая… Охлажденная, эт когда её вытащили, по ящикам рассыпали и ледком озёрным — сверху да горочкой, пока с озера до пирса шлёпают.

Чтоб летом со льдом тем проблем не было, в феврале-марте, когда уже морозы не такие сильные, но лёд на озере ещё солидный, специальная бригада бензопилой «Урал» его нарезает, на саночки и — мотонартами, вжик — на склад-холодильник. А в путину, перед тем, как в озеро выйти, те глыбы льда квадратные — в трюм, в трюм… Крапива-то, она в озере не растёт! Как «при чём»? Да если её листьями переложить улов, так свежая рыба сохранится значительно дольше. Старый, проверенный рыбацкий способ. Вот только в промышленных целях использовать его… Затруднительно. Да и не растёт она…

Так что пока до сетей идут, вахте делать нечего, не всё ж им в карты резаться, да чаи в кубрике гонять, по тому брусочку, да кувалдочкой… Ледяную крошку потом — в ящики, поверх рыбы… Горочкой…

Да! Охлаждённая — та тоже ничего… У неё ж замерзание рыбных внутриклеточных соков не предусмотрено. И, значит, самая вкуснота ещё в рыбе, а не где в каком другом месте. Ищи, свищи её.

А вот, как на ценнике пишут, «свежезамороженная», так то и не рыба вовсе, а так туфта полная с ярко выраженным рыбьим запахом кошакам на корм… И то, не каждый из них и жрать станет… А уж уважающий себя — ни за какой там Вискас! Засуньте куда подальше этого макроруса, телепию, зубатку пятнистую или мерлузу серебристую, хеком канадским обзываемую по безграмотности ихтиологической!

Мне ещё на рыбокомбинате наши технологи говорили, что вся рыба… Не, тут я загнул, конечно. Ну, не вся, но на сколько-то там много процентов из воды состоит. Только вода та хитро как-то называется. Типа там физиологический раствор. И раствор этот по клеточкам, по клеточкам разлит и в какую-то мембранку плотненько так упакован. Только и гляди, чтоб не вытек куда без упаковки этой биологической по жидкой своей суетной природе.

При замерзании жидкость, школьный курс физики вспоминаем, расширяется. А мембранка-то — не резиновая. Жидкость расширилась, мембранку порвала. И когда мы рыбу из магазина там, со склада-холодильника домой приволокли, на стол шлёпнули и ждать стали, пока разморозится, весь рыбий смак, сок этот внутриклеточный, что в мембранку запрятан был, и вытечет… Потому, как рыба разморозится, то мы не рыбу уже жарим, парим, варим, а так фигню какую-то. Ну, типа рыбные волокна с запахом жирных аминокислот животного происхождения.

Так что, как рынки позакрывали у нас, мол, антисанитария только от них и пользы никакой трудовому населению, окромя кишечной палочки…

Да отмазка то! Как так пользы нет? Пошёл вот, пусть и охлаждённую, но притаранил с рынка! И какую хочешь! Есть польза, да только кто ж нас из хозяев жизни слушать-то будет?! Они ведь через супер- или там гипер-маркеты, таки-ие деньжищ-щи отмывают…

Вон, соседи. Построили у себя, в Хельсинки, «Ванха кауппахалли» — Старый Крытый Рынок. Само собой, не «новый», если с 1889 года стоит. И где? В тридцати метрах от Президентского дворца. Ничего. Стоит. Никому не мешает. Только радует покупателя любой рыбой от местных рыбаков. Хочешь — вот свежая. Нет? Вот — в виде домашних заготовок. Говорят, угря можно купить по совершенно смешным ценам. И это — в одной из самых дорогих Стран Европы. Про какие палочки никто и не вспоминает даже!

А в этом супер-гипер что?! Либо ерунда какая замороженная, которую и кошаки не едят, морды воротят, либо форель охлаждённая… Форель. Форе-еель! У кого деньги в кармане есть форель каждый день покупать?!

Каждый, каждый… Ну, или через день хотя бы! А реже — так то смерть карельская… Ведь если настоящий карел не ел рыбы два дня подряд, то ложится — и помирает. А мы что, помирать собрались? Или не настоящие?!

А потому, братцы, всё. Некогда мне. На озеро, на озеро… Вот там она, самая лучшая рыба! _____________________________ в качестве иллюстраций к тексту использованы фотоснимки с сайтов — www. review-pref. ru, foto. obnovlenie. ru, www. fakttv. ru

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 01:51 25.03.2017 Factinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Что такое Google Adsense?

Что такое Google Adsense?


Google Adsense - это контекстная реклама от крупнейшего в мире поисковика (Поисковой Системы) Google. Контекстная реклама - это текстовая, графическая или флеш-реклама (в виде анимированных баннеров) ...


Корпоративные подарки

Корпоративные подарки


Подарок – это символ соединения дарящего и одаряемого, это своего рода обряд между двумя людьми. И хотя корпоративные подарки отличаются некоторой официальностью, они всё равно несут радость праздника...


А у нас на шельфе – ГАЗ

А у нас на шельфе – ГАЗ


«ГРУЗИТЕ АПЕЛЬСИНЫ БОЧКАХ»   Одним из факторов, который влияет на развитие мирового рынка контейнерных перевозок стало усиление евро в сравнении с долларом. Это простимулировало переориентацию морских...


Работа в Киеве. Безупречная вакансия для каждого.

Работа в Киеве. Безупречная вакансия для кажд...


Нынешняя экономическая ситуация выделяется высокой динамичностью. Обновления происходят непрерывно, и с тем, чтобы от этих перемен только приобретать, необходимо все время быть в курсе происходящих пр...


Есть ли что общее у нас с финнами?

Есть ли что общее у нас с финнами?


1944 год. Лето. Стоит карел с женой на берегу Онежского озера. По суше на запад уходит моторизованная колонна финнов, по озеру приближаются советские катера. Карел задумчиво смотрит то на этих, то на ...


Продлить патент или получить РВП? Какой документ оформить для работы в России?

Продлить патент или получить РВП? Какой докум...


Мы уже писали о том, что иностранные граждане, которые оформили себе трудовой патент в 2015 году, могут продлить его еще на один год. То есть получить возможность жить и работать в России еще 12 месяц...


Самое интересное

Когда был открыт первый цирк Европы и кто был его

4 августа 1777 года в Лондоне состоялось открытие необычного заведения. Посетителей ждал настоящий сюрприз: на площадке круглой формы под звуки фанфар и барабанную дробь выступали акробаты на лош...

Нотариусов делают посредниками между гражданами и

Упрощение процедур обращения в органы власти предусматривается обеспечить за счет использования универсальной электронной карты (так называемого "электронного паспорта"), а при необходимо...

Выбор материала для отделки фасада.

Сайдинг, быть или не быть?Вопрос, который задает себе рано или поздно владелец загородного дома, будь он новый либо жилой. Ну что ж, давайте разбираться. В существующих технологиях, существуют 3 основ...

Услуга трезвый водитель

В последнее время на рынке автоуслуг появилось большое количество мелких компаний, активно занимающихся предоставлением услуги трезвго водителя. В связи с этим и встает вопрос о том, как разобраться в...

Выкуп битых автомобилей: что делать с машиной посл

Если в аварии пострадал только автомобиль, это уже успех. Самое главное целы водитель и пассажиры. Но и машину жалко: все-таки недешевая вещь, и привязываешься за время использования к ней, как к родн...

Особенности металлической двери СТАЛ-55

СТАЛ-55 была разработана и запущена в производство относительно недавно – в 2009 году. Большая часть процессов при изготовлении автоматизированы, поэтому данная модель имеет только четыре фиксиро...

Подготовка к ЕГЭ – 2009 через Интернет.

Данная статья посвящена помощи выпускнику и абитуриенту в подготовке к единому государственному экзамену через Интернет.Для этого я в поисковой системе набрала «подготовка к ЕГЭ – 2009» в результате п...

Какие плоды охраняли в своих садах Геспериды, доче

Любимые нами апельсины, мандарины, лимоны и другие цитрусовые относятся к одному из самых интересных ботанических семейств растений — семейству рутовых. Уникален их плод — геспер...

Что делать иностранному гражданину, чтобы остаться

В связи с тем, что для продления патента на 2016 год иностранцу необходимо подготовить довольно большой перечень документов, пройти медицинскую комиссию и подать заявление в ФМС - не все из них успели...

Что можно сделать из бисера? Цветочные фантазии. П

Они прекраснее всего, Что нам дает природа на земле: То — дар ее бесценный, Для всех искусств цветок — Образчик неизменный. Жан Делиль Простые и скромные ромашки, бархатные роз...

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный перечень полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти подходящую информацию стало просто.

Мы собрали для вас познавательные и интересные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.