Пришла весна. Сварим щавелевый борщ?

Уже скоро потеплеет, на огородах и на рынке вот-вот появится щавель — просто кладовая витаминов. Давайте-ка сварим из него настоящий щавелевый борщ!

Рецептов щавелевого борща (или супа, кто как называет) очень много. Практически у каждой хозяйки есть свои хитрости, которые ей позволяют утверждать — именно её борщ волшебный и самый вкусный. Тот рецепт, с которым вы сейчас познакомитесь, мне дала бабушка моего мужа, кубанская казачка. Баба Надя знала толк в еде, умела приготовить, обожала сама вкусно покушать и гостей накормить так, чтобы дышать им было трудно!

Продукты для щавелевого борща

Мясо — кусок говядины около килограмма, желательно с костью, или домашняя курица. Щавель — штук десять крупных пучков, можно и больше. Пучок зелёного лука. Яйца — три штуки. Одна луковица. Одна средняя морковка. Три или четыре картофелины. Две или три дольки чеснока. Зелень — петрушка, укроп. Сметана.

Приготовление

Из мяса варим хороший наваристый бульон. Не буду конкретно писать тонкости приготовления, у каждой хозяйки — свои приёмы, одни добавляют при варке бульона коренья, другие — цельную луковицу, которую потом вынимают, ещё добавляют лаврушку и душистый перец. Лично я варю бульон с одним листиком лаврушки, причём собираю её сама — в саду рядышком растёт мощный куст. Вкус кореньев мои домашние не любят, так что детали при варке бульона — дело вкуса. Главное — снять вовремя пенку, а ещё лучше — как только мясо закипит, вынуть его, хорошо промыть и заново залить охлаждённой кипячёной водой, снова дать закипеть, снять пенку и варить дальше на медленном огне.

Пока варится бульон, варим вкрутую яйца, отделяем белки от желтков, белки режем полосочками или кубиками (на ваш вкус), желтки разминаем ложкой. Чеснок пропускаем через давилку и хорошо перемешиваем с желтками.

Перебираем и промываем щавель. Режем его мелко. Кто-то не любит в борщ добавлять черешки щавелевых листьев, но я режу их так мелко, как возможно, и обязательно добавляю — от них больше аромата и вкуса. Вообще много щавеля в борще не бывает — чем больше тем лучше. Перебирать и промывать щавель — кропотливо и нудно, но делать это надо очень внимательно, щавель растёт на земле и невероятно грязен, в нём часто попадается какая-то живность, к тому же надо обязательно отделить и выкинуть вялые или пожелтевшие листья.

Бульон сварился, вынимаем мясо, процеживаем. Мясо делим на кусочки, добавляем в бульон. Мелко режем соломкой морковку или трём на крупной тёрке. Картофель, уже почищенный и нарезанный кубиками, и морковку кидаем в бульон. Ждём, пока картошка сварится.

Луковицу режем и пассеруем на маленькой сковородочке до золотистого цвета.

Как только картошка в бульоне стала мягкой, добавляем туда щавель и уже нарезанный мелкими колечками зелёный лук. Белые головки зелёного лука режем отдельно и поджариваем вместе с луковицей, чтобы не пропадали. Добавляем и уже пожаренный лук.

Теперь можно и посолить по вкусу. А если вам кажется, что борщ недостаточно кислый, добавьте еще совсем немного сока живого лимона.

Добавляем порезанные белки и перетёртые с чесноком желтки. Кто-то предпочитает уже в приготовленный и поданный на стол борщ положить яйца, разрезанные пополам. Я тоже так раньше делала, но попробовала, как написано выше — борщ получается более вкусный, аромат чеснока прекрасно к нему подходит, попробуйте, не пожалеете!

Настала очередь зелени. Мелко нарезанная петрушка и укропчик — последний штрих. Даём слегка закипеть последний раз, закрываем крышкой и выключаем. Вы любите кинзу — можно добавить и её, дело вкуса. Если борщ постоит так часик перед подачей на стол — будет здорово.

Разливаем по тарелкам, в каждую тарелку идёт ложка сметаны. Приступаем к весеннему обеду, вкусному и полному витаминов. Приятного вам аппетита!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 23:46 23.03.2017 Factinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вкусные рецепты: Брауни с маскарпоне, Фруктовый салат с курицей и креветками, Мясной салат.

Вкусные рецепты: Брауни с маскарпоне, Фруктов...


Брауни с маскарпоне1.Кастрюльке растопить сливочное масло, вылить растопленное масло на нарезанный шоколад и оставить на 30 секунд 2.Перемешать, чтоб получилась однородная шоколадная масса 3.Всыпать с...


Услуга трезвый водитель

Услуга трезвый водитель


В последнее время на рынке автоуслуг появилось большое количество мелких компаний, активно занимающихся предоставлением услуги трезвго водителя. В связи с этим и встает вопрос о том, как разобраться в...


Красоту спасет паук

Красоту спасет паук


Многие открытия в косметологии происходили по похожему сценарию. Ученые обнаружили уникальные свойства того или иного вещества, начали применять его в медицине, или другой области. Получили хорошие ре...


Операция «Рельсовая война»: сколько гитлеровских эшелонов не доехало до Курска?

Операция «Рельсовая война»: сколько гитлеровс...


В ночь на 3 августа 1943 года 167 партизанских отрядов Белоруссии, Калининской, Ленинградской, Смоленской и Орловской областей, а также часть украинских партизан одновременно начали операцию &laq...


Этапы паркетных работ

Этапы паркетных работ


1. Подготовка основания Основание должно быть сухим - процент содержания влаги не более 2% прочным твердым, без отслоений, ровным - перепад высот на 2 метра длины не должен превышать 2мм. Для улучшен...


Признаки внематочной беременности

Признаки внематочной беременности


Внематочная беременность – это крайне опасный недуг, который несет угрозу для жизни любой женщины. Следует отметить, что от этой опасности никто не застрахован, но каждая девушка, женщина должна знать...


Интересное

Международный день биологического разнообразия. За

Представьте на минутку, что вокруг все люди одинаковые — все принадлежат к одной расе, у всех одинаковый цвет волос, цвет глаз, рост, вес… Все живут в одинаковых квартирах, даже дома...

Фиброма матки

Самой частой болезнью половых органов женщин считается фиброма матки. В большинстве случаев данная болезнь протекает без каких-либо симптомов, поэтому обнаружить ее на ранних стадиях непросто. Фиброма...

Впечатления от первой встречи

   Возможно ли правильно оценить и понять при первой встрече  сущность человека, - как потенциального заказчика, работодателя или делового партнера? Это вы сможете сделать дву...

Современные методы массовых продаж

В настоящее время многие компании испытывают трудности со сбытом продукции. На дворе кризис. Объемы продаж падают. Старые схемы продаж уже не эффективны. Дорогостоящая реклама не дает отдачи. Менеджер...

Какие существуют методы пренатальной диагностики?

В своей предыдущей статье я уже затрагивала тему пренатальной диагностики — для чего она и зачем. Теперь хотелось бы поговорить о ее методах. Пренатальная диагностика использует два т...

Жалеет ли о своем приземлении на Красную площадь М

28 мая 1987 года, ровно 20 лет назад, в Москве, на Каменном мосту, неподалеку от Красной площади, произошло ЧП всесоюзного масштаба. 19-летний Матиас Руст, пилот-любитель из Германии, соверш...

Чем полезен укроп для мужчин, женщин, грудных дете

Редкое блюдо на нашем столе обходится без укропа. Специфический, пряный аромат, необычная «внешность», да и традиции наши обеспечивают этой траве такое большое количество поклонников. Да и...

Как помочь себе сдать сессию, или Что есть-пить дл

Пришёл 2007 год. 10 дней отдыха, ставшие неким символом новогодне-рождественских празднований, окончатся выходом на работу, а для школьников и студентов — на учёбу. И если у первых и вторых...

Что такое дизайн-проект?

Дизайн-проектом называется набор документов, посредством которого любая строительная фирма или технически грамотная бригада строителей может воплотить дизайнерские решения в жизнь. К примеру в состав ...

Подготовка к ЕГЭ – 2009 через Интернет.

Данная статья посвящена помощи выпускнику и абитуриенту в подготовке к единому государственному экзамену через Интернет.Для этого я в поисковой системе набрала «подготовка к ЕГЭ – 2009» в результате п...

О информационном портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный перечень полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти подходящую информацию стало просто.

Мы собрали для вас познавательные и интересные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.